茅台镇端午少女踩曲已有600余年的历史，每年端午时，一轮新的酱香酒生产周期正式开始，小麦经过踩曲，做成曲块，用谷草包起来进行装仓，约十天后进行翻仓，让大曲每一面都能充分接触微生物，有利于微生物的生长，让微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉，蛋白质等转化为糖分。