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选材：本土红缨子糯高粱

时间：2022-08-24 来源：http://www.guizhouwaitan.com/ 发布人：宋母贴

不是所有的高粱都能做酱酒的原料，想要酿出正宗大曲酱香，离不开当地的红缨子糯高粱，其之淀粉含量高，耐蒸煮，耐翻铲，富含百分之2到2.5%的单宁，待发酵过程中形成儿茶酸和香草醛等前体物质，从端午到重阳下沙，每一粒饱满的红缨子糯高粱都能为歪坛酱酒注入非同凡响的灵魂和味道
选用当地糯高梁，特点：粒小、皮厚肉薄、硬度大、分子结构紧密，淀粉含量高、耐蒸煮、耐翻铲，所产白酒香味物质极其丰富，口感细腻。
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